排骨汤腥味重？2个小妙招，肉嫩汤鲜喝到舔碗

想喝一碗香喷喷的排骨汤，肉软嫩不柴，汤汁浓郁没腥味？很多朋友做排骨汤，第一步就直接丢锅里焯水，结果汤不香，肉还硬。今天分享一个超简单的做法，只要学会两步，排骨汤就能好喝到舔碗，连邻居都得来敲门问秘方！

买回来的排骨，先别急着下锅。拿个大碗，把排骨放进去，抓一把面粉撒上去。使劲揉搓，让每块排骨都裹上面粉，像给排骨穿件白衣服。这一步是为了把排骨里的血水和杂质吸出来，省得汤有腥味，吃着不爽口。

揉好后，加清水接着抓洗。面粉会带着血水一起跑出来，水变得浑浊。换几遍清水，反复洗到水清为止。洗干净的排骨捞出来，控干水放碗里备用。这一步特别重要，洗得干净，吃着才放心，味道也更好。

再来点玉米，选那种颗粒饱满的，剁成小段。玉米甜滋滋的，煮进汤里特别提味。自己家种的玉米最好，味道正，营养也高。没玉米的，用胡萝卜、山药也行，随手家里有啥就放啥。

现在开始焯水。锅里放冷水，把排骨、姜片和一把香葱扔进去。香葱打个结，方便捞出来。记住，一定是冷水下锅！热水下锅排骨受热太快，肉容易缩紧，口感就差了。冷水慢慢加热，排骨才能软嫩。

煮上三分钟，锅里会冒出不少浮沫。这些浮沫是腥味的罪魁祸首，用勺子仔细撇干净。撇完后再煮一分钟，捞出排骨放进温水里洗一洗。别用冷水，温水能让肉保持嫩滑。洗好的排骨，摸起来QQ弹弹，闻着也没怪味。

焯好的排骨直接丢进砂锅，玉米和姜片也放进去。倒入开水，盖上盖子开始炖。开水炖汤是关键，排骨肉质才不会发柴。大火烧开后转小火，慢慢炖15分钟，香味就飘满厨房了。

时间到了，掀开盖子，撒点盐调味，搅拌一下就能上桌。汤汁浓白，喝一口鲜得不行，排骨软烂又不散，咬一口满嘴香。按这方法做的排骨汤，邻居闻着味儿都得来问：你家咋做的这么香？

做过这汤的朋友都说，学会这方法，家里吃饭都热闹了。大人小孩抢着喝，连汤底都不剩。你是不是也馋了？赶紧试试这招，排骨汤好不好喝，喝一口就知道！