山药简单煮一煮，胜过补药人人夸，5道家常菜你选哪？

山药这东西，最近在饭桌上火得不行，简单几步就能变出花样百出的菜，连没啥厨艺的人都能轻松上手。鸡汤、丸子汤、饼、肉末菜，甚至蒸蛋，山药都能完美“搭档”，营养好吃还养身。今天就来聊聊这五道山药的家常做法，简单易学，端上桌老少都夸好。

先说虫草花山药鸡汤，做法简单到不行。鸡肉剁成小块，冷水下锅加点料酒，煮开后把浮沫撇干净，捞出来备用。虫草花洗净，山药去皮切块，姜切片，红枣和枸杞泡一泡。把这些一股脑丢进电压力锅，加水没过食材，按下煲汤键，香喷喷的鸡汤就等着你开锅了。这汤清甜又滋补，喝一口全身都暖和，特别适合秋冬补身子。

换个口味，试试红豆山药丸子汤，甜咸交错，老少都爱。红豆先泡四个小时，煮到开花，加点冰糖调味，甜度自己把握。山药蒸熟后去皮捣成泥，混点温水和糯米粉，揉成团，搓成小丸子。红豆汤煮好后，把丸子丢进去，煮熟再加点牛奶，香甜软糯的汤就好了。这道汤看着就让人心情好，喝着更舒坦。

红豆山药丸子汤不光好吃，还有讲究。红豆利水消肿，山药养胃，糯米粉让丸子Q弹，牛奶又加了点奶香。据统计，红豆含丰富的膳食纤维，100克红豆大概有7克纤维，山药也有类似功效，肠胃不好的人吃这个再合适不过。做这道汤，厨房小白也能成大厨，端上桌绝对有面子。

想吃点主食？山药紫薯饼了解一下。山药和紫薯分别蒸熟去皮，压成泥。山药泥加点水和面粉，揉成面团；紫薯泥混点牛奶，搅拌匀了当馅儿。面团搓条、切块、擀皮，包上紫薯泥，轻轻按扁，锅里加点油，小火煎到两面金黄，香得邻居都能闻见。这饼外酥里软，甜而不腻，下午茶配杯茶，完美。

这道饼为啥让人停不了嘴？紫薯的抗氧化成分能抗衰老，山药又补脾胃，两者搭一起，营养翻倍。100克紫薯含约1.5克膳食纤维，山药也不差，热量还不高，吃着不用担心胖。自己在家做，干净又实惠，比外面买的点心强多了。

喜欢咸口的，肉末山药绝对是下饭神器。山药去皮切段，蒸熟备用。五花肉剁成末，姜蒜葱切好，锅里热油炒出肉香，再加点生抽、白胡椒粉和盐，淋点热水炒匀，直接浇在山药上。再蒸五分钟，撒点葱花，香得筷子停不下来。这道菜做法快，味道足，家常到不行。

肉末山药的魅力在哪儿？五花肉的油脂香气和山药的清甜完美融合，姜蒜提味，简单调料就能出大菜。山药含淀粉酶，能帮消化，五花肉虽肥但适量吃点也没啥负担。这菜端上桌，饭量都能多吃一碗，老人小孩都爱。

最后来道山药肉饼蒸蛋，细腻又鲜美。山药和猪肉分别打成碎末，混在一起加盐、生抽、白胡椒粉、葱姜水和香油，搅拌成馅。馅放碗里，中间挖个小窝，打个鸡蛋，蒸十分钟。加点温水和枸杞，再蒸五分钟，撒上葱花，开吃。这菜滑嫩可口，营养满分。

这道蒸蛋为啥好？山药和猪肉的搭配让口感更丰富，鸡蛋增加蛋白质，枸杞点缀营养又好看。100克山药含约17克碳水化合物，猪肉提供优质蛋白，热量控制得也不错。自己在家做，干净卫生，孩子吃着也放心。

山药这食材，真是厨房里的宝。做法简单，营养丰富，还能变着花样吃。鸡汤养身，丸子汤甜美，紫薯饼当点心，肉末山药下饭，蒸蛋细腻可口，哪一道都能让人胃口大开。重点是，山药价格不贵，市场上一斤也就几块钱，家家户户都能做。

这些菜背后，还有点小讲究。山药得去皮，不然口感糙，蒸的时候火候别太大，保持软糯。选材上，虫草花要新鲜，红豆泡够时间，紫薯选紫得发亮的，五花肉别太肥，鸡蛋要新鲜。食材好，菜才香。

你是不是也想试试？山药这么百搭的食材，厨房里备点准没错。哪道菜戳中你了？快去市场挑点新鲜山药，回家做起来，保准家人吃得笑眯眯。