10分钟做黄焖鸡，省钱又好吃，饭店老板急了

想吃一锅香喷喷的黄焖鸡？赶紧动手做起来！这菜简单又下饭，鸡肉软烂，酱汁浓香，拌饭吃能干三大碗！

鸡肉随便挑，鸡腿、鸡翅、甚至整只鸡都行。准备点香菇、土豆、青椒，家常食材就够了。香菇用干的更好，泡发后那股香味浓得让人流口水。土豆切块，青椒切段，小米辣看你敢不敢加。做这道菜，关键在酱汁：黄豆酱45克、蚝油30克、生抽30克、老抽15克、料酒15克、白糖10克、十三香1克，搅匀备用。简单吧？调好这碗酱，味道就差不了。

先把鸡肉剁成小块，冷水下锅，加点葱姜和料酒，煮开后再煮3分钟。捞出来洗干净，沥干水，这样鸡肉没腥味，吃着更香。锅里倒点油，烧热后把鸡块扔进去，炒到表面有点金黄，水汽出来后，再加葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。闻到那味儿，肚子都开始叫了！

接着把调好的黄焖酱倒进去，香菇和泡香菇的水也加进来。水得没过食材，土豆这时候也可以丢进去。盖上锅盖，大火煮10分钟，香味已经满屋子飘了。青椒最后加，煮1分钟就行，爱辣的扔点小米辣，盐按口味调。砂锅是做这菜的好帮手，保温好，受热匀，鸡肉滑嫩又入味，土豆软糯不散架。

不想用砂锅？普通锅也行！鸡腿5个，土豆1个，香菇5个，青红辣椒各1个，准备起来。鸡腿先用盐水泡20分钟，加2勺料酒去腥。土豆切块泡水防氧化，香菇切片，辣椒切块。热锅凉油，鸡块炒到金黄，丢进葱姜蒜、冰糖、八角、小米辣，炒出香味。加2勺料酒、3勺生抽、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺半老抽，翻炒均匀。

倒热水，大火煮开，土豆和香菇下锅，中火煮12到15分钟。快出锅时加1勺蚝油，撒点鸡精，青红辣椒翻炒一下。尝尝味道，咸淡不合适就再调。端上桌，热气腾腾，酱汁裹着鸡肉，亮晶晶的，馋得人筷子都拿不稳！

换个做法试试？鸡腿切块，用面粉搓洗干净，冷水加葱姜料酒焯水，捞出洗净浮沫。热锅放油，7、8颗冰糖炒到枣红色，鸡肉下锅翻炒上色，再加葱姜蒜炒香。灵魂料汁登场：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勊黄豆酱，翻炒均匀。加两大碗清水，焖10分钟后放土豆香菇，再焖15分钟。青红辣椒和洋葱最后炒断生，撒点盐，完美出锅！

这锅黄焖鸡，鸡肉软烂，酱香浓郁，土豆吸满汤汁，咬一口满嘴香。汤汁别浪费，浇在米饭上，能吃到碗底朝天！一家人围着桌子，热热闹闹吃一顿，幸福感拉满。

做菜其实跟生活一样，简单点才实在。黄焖鸡这道菜，不用复杂技巧，家常食材就能搞定。忙了一天，回家做一锅，香味飘出来，心情都变好了。关键是省事，砂锅一焖，少洗几个碗，饭菜一锅出，厨房小白也能变大厨。

这菜还有个好处，食材随便换。家里有啥用啥，鸡胸肉、鸡翅根，甚至五花肉都能试试。没青椒？换彩椒、洋葱也行。香菇不够？蘑菇、金针菇凑合一下，味道照样棒。调料比例记住了，剩下的全凭感觉，厨房里多点自信，菜就更好吃。

黄焖鸡不止是道菜，还带着点烟火气。想想小时候，家里做顿好菜，香味从厨房飘到客厅，爸妈喊着开饭，感觉整个家都暖和了。现在自己做饭，端上桌的那一刻，也是在给自己和家人加点幸福。

这道菜火遍大江南北，不是没道理。饭店里一小份黄焖鸡，贵得让人心疼，自己做一大锅，成本低还吃得饱。关键味道不输外面，酱汁浓，鸡肉嫩，土豆软，辣椒脆，每一口都让人满足。

吃完这锅黄焖鸡，饭碗空了，心却满了。你是不是也馋了？动手试试吧！选个周末，买好食材，照着步骤来，保证厨房里香气四溢。做了这菜，朋友圈晒一晒，邻居都得来敲门问配方！