毛豆营养爆表，煎蛋香到邻居敲门！这样存，冬天吃都鲜！

毛豆是个好东西，蛋白质多到13.1克每100克，简直是植物界的“营养炸弹”。今天教大家一道毛豆煎蛋的做法，简单又好吃，端上桌分分钟光盘！

做这道菜，准备的材料很简单。毛豆、鸡蛋、青椒、盐和油，家家户户都有。别看东西少，做出来味道可不简单！

毛豆得先剥好。把毛豆米剥出来，锅里烧开水，加点盐和油，把毛豆米丢进去焯一下。嫩毛豆半分钟就够，老一点的多煮一会，捞出来备用。

鸡蛋是这道菜的灵魂。拿两三个鸡蛋打进碗里，和焯好的毛豆米搅拌均匀。别放太多鸡蛋，不然毛豆的味道会被盖住。

青椒得处理干净。洗好后去掉辣椒蒂和籽，切成小块，扔进蛋液里，加点盐调味，搅一搅就行。青椒的清香能让菜更出彩。

煎的时候有讲究。锅里倒油，烧热后把毛豆蛋液倒进去，煎到一面定型再翻面。翻面得轻点，别弄碎了，实在不行就分成小块翻，照样好吃。

煎好后趁热吃最香！毛豆的鲜嫩加上鸡蛋的软滑，咬一口满嘴香气。邻居闻到味儿都得过来问你咋做的！

挑选饱满的毛豆，连壳洗干净，剥出毛豆米。表面那层白膜别去掉，留着能锁住鲜味。剥好的毛豆米拌点油，裹上保鲜膜，再套个保鲜袋，塞进冰箱冷冻，想吃就拿。

这道菜为啥这么受欢迎？因为它简单、好吃，还营养满满。毛豆煎蛋端上桌，家人吃得开心，身体也更健康。

中国农民种毛豆可有一手。每年毛豆出口量都不少，国外也爱吃咱的毛豆。这小小一颗豆，硬是闯出了国际名声！

想吃得健康又省钱，毛豆绝对是首选。做法简单，存着也方便，关键是味道好到停不下来。你家餐桌上是不是也该来一盘？