夏天5道凉拌菜，清爽又好吃，10分钟上桌全家夸！

夏天到了，饭桌上少不了几道清爽的凉拌菜！简单几步，就能做出好吃又下饭的菜，木耳、海带、鸡肉、蒜薹、黄瓜，个个都是家常美味。今天就来聊聊这五道凉拌菜的做法，保证你一学就会，做出来全家夸！

先说凉拌木耳，这道菜做起来快，口感脆爽。拿一小把干木耳，提前用温水泡上两小时，泡软后洗干净。锅里烧开水，把木耳丢进去煮三分钟，捞出来过凉水，沥干备用。接着准备调料：切点葱花、蒜末、小米椒圈，抓一把白芝麻和花生米，扔进碗里。热锅烧油，油冒烟了就浇在调料上，滋啦一声，香味就出来了。再加两勺生抽、两勺香醋、一小勺盐、半勺白糖、一勺蚝油，滴几滴香油，搅拌到盐糖化开。把木耳倒进碗里，撒一把香菜，筷子一拌，汁水裹满木耳，装盘就能吃。这道菜酸辣开胃，夏天吃一口，胃口大开！

凉拌海带丝也好吃，营养还高。海带得先泡发，泡一晚上最好，中间换两次水，洗干净沙子。烧一锅开水，海带丝丢进去焯三分钟，捞出来过凉水，这样口感更脆。准备点姜末、蒜末、辣椒末、黄瓜丝、香菜段，扔进大碗里。调料简单：一大勺陈醋、两勺生抽、半勺盐、一点鸡精、半勺白糖、一勺蚝油、几滴香油，全倒进去。用手轻轻抓拌，让海带丝和黄瓜丝都沾满料汁。装盘前再撒点香菜，酸辣爽口，嚼起来嘎嘣脆，吃完一盘还想再来一盘！

想吃点肉？试试凉拌鸡肉，味道香，做法也不难。先拿两个鸡腿，洗干净，抹点盐放一边腌十分钟。蒸锅里铺上葱段、姜片，把鸡腿放上去，刷一层食用油，开火蒸二十分钟，筷子一戳没血水就熟了。鸡腿晾凉后，用手撕成小块，扔进大碗。调料得劲儿：蒜末、姜末、干辣椒面混一起，热油一浇，香味炸出来。加一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、一点鸡精、胡椒粉，搅拌成料汁。把料汁倒进鸡腿碗里，再加点洋葱丝、香菜段、花生米，用手抓匀。鸡肉吸满调料，咬一口又香又嫩，配米饭绝了！

蒜薹凉拌也好吃，颜色鲜亮，看着就有食欲。蒜薹洗干净，锅里烧水，加一小勺碱面，水开后把蒜薹丢进去煮一分钟，捞出来过凉水。拿牙签把蒜薹劈成细丝，跟干辣椒丝混一起。调料放盐、鸡粉、白糖、白醋、香油，热油一浇，筷子拌匀。撒点香菜段和熟芝麻，颜色好看，味道也好。蒜薹脆嫩，辣椒丝带点微辣，夏天吃这道菜，清爽又解馋。

黄瓜凉拌最家常，夏天几乎家家都做。黄瓜洗干净，去两头，刀背拍几下，切成小段，放碗里撒一勺白糖，腌十分钟出点水。调料得准备好：蒜末、姜末、小米椒圈、葱花、香菜段、白芝麻，全放一个小碗里。加一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、一点鸡精、胡椒粉、几滴花椒油，热油一浇，香味扑鼻。黄瓜腌好后，用纱布挤干水，扔进大碗，加点花生米、泡好的木耳，把调料汁倒进去，拌匀就行。黄瓜脆生生的，调料酸辣香，吃一口满嘴清香。

这五道凉拌菜，每道都有自己的味道，做法却都不复杂。木耳脆爽，海带弹牙，鸡肉嫩香，蒜薹辣香，黄瓜清新，摆一桌子，看着就馋。夏天天热，做饭不想费劲，这些菜正好，十分钟搞定，省时又省力。关键是食材便宜，家家都有，调料也都是厨房常备的，随手一弄就是一桌好菜。

做凉拌菜有啥小窍门？食材一定要新鲜，尤其是木耳和海带，泡发后多洗几遍，去掉杂质。焯水时间别太长，过长就软了，口感不好。调料得平衡，酸辣咸甜的比例得试几次，找到自己喜欢的口味。热油浇调料是关键，油温高点，香味才能出来。拌的时候别太使劲，轻轻拌匀就行，食材别弄碎了。

为啥凉拌菜这么受欢迎？夏天胃口差，吃油腻的容易腻，凉拌菜清爽，开胃又健康。木耳补铁，海带含碘，鸡肉有蛋白质，蒜薹黄瓜纤维多，吃了对身体好。关键是好吃不贵，做起来快，忙了一天回家，弄两道凉拌菜，配点粥，舒舒服服吃一顿，幸福感满满。

凉拌菜不只是菜，还是一种生活方式。简单、快手、健康，还能随心搭配，想吃啥口味就调啥口味。生活忙碌，饭桌上有点这样的小菜，感觉日子都慢下来了。你学会这五道菜了吗？赶紧试试，动手做一盘，分享给家人朋友，吃出夏天的清凉和快乐！