高压锅炖排骨20分钟出大菜，省时又入味，你家常菜新绝招

高压锅炖排骨，简单几步就能做出香喷喷的大菜！这道菜不仅能让排骨软烂入味，还能省时省力，特别适合忙碌的家庭主妇和爱吃肉的吃货们。今天就来聊聊怎么用高压锅把排骨炖得又香又嫩，厨房小白也能轻松上手。

选排骨得挑新鲜的猪肋排，肥瘦相间的那种，吃起来才香。买回来后，把排骨剁成小块，用清水泡一泡，洗掉血水和杂质。姜切片，葱切段，留着备用。蔬菜可以选土豆、胡萝卜或者玉米，切成大块，和排骨一起炖，营养又好吃。

腌排骨是关键一步。把洗好的排骨放进大碗，加入一勺料酒、两勺生抽、一小勺盐、半勺白糖，抓匀后静置15分钟。腌的时候可以用手多揉几下，让调料渗进肉里，味道更足。

开始炖之前，先把高压锅洗干净，装上半锅清水，扔几片姜和几段葱进去，大火烧开。水开了，把腌好的排骨倒进去，煮个5分钟，看到浮沫就用勺子撇干净。这样能去掉腥味，汤也更清爽。

接下来，把切好的蔬菜丢进锅里，加一小勺盐和一点鸡精，盖上锅盖。火调到中档，等高压锅开始“嗤嗤”响，说明气压上来了。这时候把火调小，继续炖20到30分钟。时间长短看排骨大小，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

炖好后，别急着开盖！等高压锅的气压自然降下来，安全阀落下再开。打开盖子，用筷子戳一下排骨，轻松穿透就说明熟透了。如果觉得味道淡了，可以再加点盐或鸡精，拌一拌。

汤汁多的话，可以开大火收一收汁。收汁时得拿着铲子不停搅拌，不然容易粘锅底。汤汁浓稠后，关火，把排骨和蔬菜盛到盘子里，撒点葱花点缀，香气扑鼻，看着就流口水！

想让排骨更香？腌的时候可以加两片八角或一小块桂皮，味道更特别。炖的时候得盯着点高压锅，听到“嗤嗤”声太响，就赶紧把火调小，安全第一。排骨大小不一样，炖的时间也得灵活调整，大的多炖几分钟，小的20分钟就够。

这道菜简单又实用，学会了随便露一手，邻居都得来问秘诀。你家的高压锅多久没用了？拿出来试试这道菜，保准全家夸你厨艺好！有什么自己的炖排骨小妙招？欢迎留言分享，大家一起把家常菜做出新花样！