上海青这样做最好吃，3分钟学会新做法，全家抢着吃光盘

上海青这道菜，简单一炒就能让人胃口大开，翠绿的颜色看着就舒服，吃起来更是脆嫩爽口，连挑食的小孩都抢着吃！今天分享一个新做法，不用复杂技巧，家常食材就能搞定，保证全家吃得开心，盘子都能舔干净。关键是做法简单，营养还特别丰富，适合老少一起享用。

先说上海青的优点。这菜不光好吃，里面还有不少好东西。叶绿素、维生素C、膳食纤维，样样不少，吃下去对身体有好处，能补充能量，还能让皮肤看起来更有光泽。挑菜的时候，记得选叶子绿、根部白的，说明新鲜，口感最好。

准备食材很简单。上海青一捆，大蒜几瓣，家里常备的生抽、素蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油就够了。别看东西少，做出来味道一点不差。选上海青时，尽量挑中小棵的，太大的叶子容易老，口感没那么嫩。

处理上海青得有点耐心。先把菜头切下来，轻轻一剥，层层叠叠像朵绿色的小玫瑰，看着就漂亮。叶子和根部要分开洗，根部容易藏泥沙，多冲几遍，水清了才算洗干净。洗好后，别急着下锅，沥干水，这样炒出来更脆。

大蒜是这道菜的灵魂。把蒜瓣拍扁，切成细细的蒜末，备用的时候闻着那香味就让人流口水。蒜末炒香后，能让上海青的味道更上一层楼，简单却提味。

调料汁是关键。拿个小碗，装半碗清水，扔一勺生抽、一勺素蚝油，再加点盐和白糖，最后撒一勺淀粉，搅匀备用。这汁不复杂，但味道浓郁，浇在菜上能让每一片叶子都裹上香味。

焯水是让上海青翠绿的秘诀。锅里烧开水，加一小勺盐和几滴食用油，这样焯出来的菜颜色鲜亮，看着就想吃。先把菜头扔进去，烫一分钟左右，捞出来放凉水里过一下，保持脆口。叶子更娇嫩，烫30秒就够，时间长了就软趴趴了。

摆盘也能加点小心思。把烫好的叶子铺在盘子底，菜头整整齐齐摆中间，像朵花似的，好看又大气。别小看这一步，菜好看，吃起来心情都好一半。

炒料汁是最后一步。锅里热油，扔进蒜末，小火炒到金黄，香味扑鼻后倒进调好的料汁。火开大点，汁一咕嘟冒泡，变浓稠就关火。把这香喷喷的汁均匀浇在上海青上，菜叶闪着光，闻着就让人饿了。

这道菜做完，端上桌绝对是全家焦点。脆嫩的上海青裹着蒜香浓汁，一口下去满嘴鲜香，米饭都能多吃两碗。老人孩子都爱吃，营养又健康，关键是做法简单，谁都能上手。

这道菜还有啥玩法？可以留言说说你的做法，大家一起交流，说不定能整出更多新花样。厨房里多点创意，生活也多点乐趣，你说是不是？