孩子早餐不用愁，十分钟做葱油花卷，蓬松喷香完胜面包

早餐桌上摆着一盘热气腾腾的葱油花卷，金黄酥软，葱香扑鼻，连挑食的孩子都忍不住多吃两个。做这道花卷其实特别简单，用自发粉加水就能搞定，忙碌的早晨也能轻松上桌。接下来就分享怎么做出碧绿又好吃的花卷，适合每个想给家人做早餐的你。

做花卷最烦的就是葱蒸完变黄，看着就不香。想让葱花保持碧绿，其实就多加一个简单步骤。把小葱切碎后，加点食用油和一小撮小苏打拌匀，这样蒸出来颜色鲜亮，特别好看。

用料简单，家里常备的就够了。准备300克馒头自发粉，160克温水，适量盐和十三香，再来点食用油和小葱。喜欢辣的可以加点辣椒油，爱吃肉的还能抹点肉酱，味道更香。

揉面是第一步。把自发粉倒进碗里，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。如果用普通面粉，就得加3克酵母粉和一点猪油或玉米油。想让花卷更松软，加1克泡打粉就行，多了反而口感怪。

面团揉好后，擀成薄薄的长方形。表面刷一层食用油，撒上盐和十三香，再铺满处理好的葱花。动作要均匀，不然味道不均，咬一口全是盐可就尴尬了。

卷面皮是关键。从上往下紧紧卷起来，卷得越实，蒸出来越有型。卷好后用刀切成小段，每段差不多大小。切的动作要快，刀要利，不然面团容易粘刀。

接下来是整形。把两个小面段叠在一起，用筷子从中间压下去，再轻轻拉长两端，收口朝下，一个花卷就成型了。这一步不难，手稍微灵活点就能做出漂亮的花形。

发酵是花卷蓬松的秘密。把整形好的花卷放进蒸笼，找个温暖的地方醒发。家里有发酵箱最好，没有就用烤箱的发酵功能，或者在蒸锅里放点温水，效果也不错。

发酵到1.5倍大就可以上锅蒸了。火候要掌握好，中火蒸10分钟左右，具体看花卷大小。蒸好后别急着开盖，等两分钟再掀开，防止花卷回缩。

刚出锅的花卷香气四溢，咬一口又软又香，葱香和十三香完美融合。孩子吃得开心，大人也满足。自己在家做，比外面早餐店干净又实惠。

想让花卷更有特色，可以刷点辣椒油，蒸出来红绿搭配，看着就让人有食欲。或者加层肉酱，秒变外面卖得火爆的肉花卷，味道不输餐馆。

这道花卷的做法简单到新手也能上手，材料家里基本都有。关键是那抹碧绿的葱花，看着就让人心情好。你平时都给家人做什么早餐？欢迎分享你的拿手菜，大家一起交流，让早餐桌更丰富！