饭店5道菜从不洗干净，大厨悄悄说家人不吃，你还敢点？

饭店里点菜，大家图的是味道好，省事儿。可你知道吗？有些菜看着干净，实际上可能没洗干净就下了锅。一个在饭店当大厨的朋友悄悄告诉我，有几道菜特别容易“偷懒”，连他都不让家人点。想知道是哪些菜？接着看，保准让你下次点菜多个心眼！

小龙虾是夏天的王牌菜，麻辣鲜香，端上来一盆，谁都想上手剥。可小龙虾生长的环境不干净，淤泥里爬来爬去，壳上容易沾满脏东西。饭店忙起来，刷小龙虾的时间可没那么讲究。有的地方随便冲一下，甚至挑看着干净的直接下锅。朋友说，饭店里小龙虾卖得火，清洗却常被“省略”。想吃得放心，还是自己买回来，拿小刷子慢慢刷干净，再下锅煮。

包菜炒出来脆生生的，干锅包菜更是下饭神器。很多人觉得包菜包得严实，里头肯定干净。可事实是，包菜一层一层裹着，农药和虫卵容易藏在叶子里。饭店里人手紧，常常只剥掉外面几层叶子，切好就直接炒，顶多用水冲一下。大厨朋友坦白，包菜这菜看着干净，其实最需要仔细洗，不然吃下去的东西谁也不知道。

生菜沾点蚝油，简单一炒，清爽又好吃。可别看生菜叶子嫩绿就觉得干净。它长得贴近地面，泥土、虫子啥的都容易沾上。饭店里忙得团团转，哪有空一片片掰开洗？很多时候，生菜就简单泡一下水，或者拿水龙头冲冲就上锅了。吃着是脆，可你不知道里头有没有“额外添加”的东西。

平菇的口感嫩滑，尤其是油炸平菇，外酥里嫩，特别受欢迎。可平菇的褶皱多，特别容易藏灰尘和脏东西，洗起来费劲。饭店里赶时间，平菇往往就过一下水，看起来干净就直接炸。大厨说，反正高温油炸，细菌应该没了吧？但真能炸干净吗？谁也不敢打包票。想吃平菇，还是自己买回来，多洗几遍再做。

西兰花绿油油的，看着就让人有食欲。可它那花瓣一样的结构，最容易藏小虫子和泥土。清洗西兰花得掰开泡水，还要用盐水杀菌。饭店里忙起来，哪有这工夫？很多时候，西兰花就简单冲洗，甚至直接焯水就炒。看着翠绿的菜，里头可能还藏着“惊喜”。大厨朋友说，这菜他家从不点。

吃饭是小事，但健康是大事。点菜的时候，少点这几道“高危菜”，或者干脆在家做。既省钱，又能吃得踏实。以后去饭店，你会不会多问一句：“这菜洗干净了吗？”留个心眼，总没错！