厨房小白也能变大厨？5道家常菜，简单美味助你长高

想在家吃顿香喷喷的饭菜，又怕麻烦？别慌！今天分享五道简单又美味的家常菜，食材常见，做法简单，连新手都能轻松上手。荷塘小炒、蒜苗炒腊肉、杏鲍菇炒肉、青橄榄石斛鲍鱼排骨汤、糖醋虾仁，每一道都色香味俱全，端上桌绝对让人夸你厨艺高！

荷塘小炒，名字听起来就清新。这道菜用荷兰豆、胡萝卜、香菇和蘑菇，炒出来颜色鲜艳，看着就想吃。荷兰豆洗干净，掐掉两头，切成小段；胡萝卜削皮切薄片；香菇泡软后切片，蘑菇也切片备用。锅里烧热水，把荷兰豆扔进去煮两分钟，捞出来泡冷水，保持脆嫩。热锅放油，蒜末、姜片、干辣椒炒出香味，再把胡萝卜和香菇倒进去炒软。接着加蘑菇和红椒条，翻炒均匀后，把荷兰豆放进去。加一勺生抽、一勺蚝油，撒点盐和白胡椒粉，炒到熟透就行。盛出来，五颜六色的，摆盘好看又下饭！

这道菜的好处是食材简单，营养丰富。荷兰豆富含维生素C，胡萝卜有胡萝卜素，香菇还能提鲜。家里有小孩或者老人的，做这道菜再合适不过。想让口感更爽脆？焯水时间别太长，两分钟够了。喜欢辣的，干辣椒可以多放两根，香味更足。

换个口味，试试蒜苗炒腊肉，香到邻居都来敲门！腊肉先放冷水里煮三分钟，去掉多余盐味，捞出来切薄片。蒜苗洗干净，切成小段，蒜苗梗和叶分开，蒜末也准备好。热锅放油，把腊肉炒到出油，油汪汪的特别香。接着把蒜末和蒜苗梗扔进去爆炒，再加蒜苗叶，翻炒几下。加点生抽和一小勺白糖提味，炒到蒜苗断生就出锅。这道菜的关键是腊肉的油脂，炒出来香味扑鼻，配米饭绝了！

腊肉的香气全靠火候，炒的时候别心急，小火慢慢煸出油。蒜苗要挑新鲜的，绿油油的那种，口感才好。据说腊肉炒蒜苗在湖南特别受欢迎，当地人说，吃了这道菜，饭都能多吃两碗！你家有腊肉吗？试试这道，保准全家抢着吃。

想吃点肉？杏鲍菇炒肉，简单快手又下饭。杏鲍菇切片，猪肉切薄片，青红椒切段，姜蒜切末。杏鲍菇先放开水里加点盐焯两分钟，去掉怪味，捞出来沥干。锅里放油，姜蒜末炒香，再把猪肉扔进去炒到变色，加一勺料酒去腥。放一勺酱油、一点盐和白胡椒粉，让肉入味。接着把杏鲍菇倒进去，翻炒均匀，再加青红椒炒两三分钟。火大点收汁，味道浓郁后出锅。想更香？可以撒点鸡精，提鲜效果一流。

杏鲍菇的口感有点像肉，嚼着特别过瘾。猪肉选瘦一点的，炒出来不腻。数据显示，杏鲍菇富含膳食纤维，吃了还能帮助消化。忙碌一天回家，十分钟炒出这道菜，省事又满足。

汤控们有福了！青橄榄石斛鲍鱼排骨汤，喝一口满满幸福感。排骨剁小块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，去掉腥味后捞出来放砂锅里。鲍鱼刷干净，青橄榄、鲜石斛、无花果洗净，一起丢进砂锅。加满清水，大火烧开后转中小火，慢慢炖一个小时。炖好后加点盐调味，汤清香扑鼻，喝着特别养人。这道汤在广东很常见，青橄榄的清香和鲍鱼的鲜美，配上排骨的浓郁，味道层次分明。

最后来道糖醋虾仁，酸甜可口，连小孩都爱吃。虾仁去壳去虾线，洗干净后用厨房纸擦干，加一勺料酒和一点盐腌十分钟。另拿个碗，把两勺糖、一勺半白醋、一勺酱油搅匀，做成糖醋汁。虾仁裹上薄薄一层淀粉，锅里放油，姜蒜爆香后把虾仁炸到金黄，捞出来沥油。锅里留点油，把糖醋汁倒进去煮沸，再把虾仁扔进去快速翻炒，汁裹满虾仁就出锅。酸酸甜甜，虾仁嫩滑，筷子停不下来！

你是不是也馋了？这些菜谱简单到不行，新手都能学会。挑一道试试，炒出属于你的家常味。说不定，邻居闻着香味都来问你秘诀！厨房小白也能变大厨，动手吧，哪道菜是你想先试的？