茄子不炒改蒸10分钟，香软窝窝头惊艳全家，0油低脂吃不胖

两根茄子洗干净，切掉蒂，改成细丝，装进大碗。撒点盐，抓匀，盖上保鲜膜腌十分钟。腌出水分，茄子就不会氧化变黑，口感也更好。

腌茄子的空档，准备一根胡萝卜，去皮后切成薄片，再改成细丝，最后剁成小丁，装碗备用。拿两个青椒，去掉蒂和籽，切成细丝，再剁成丁，和胡萝卜丁放一起。青椒去籽不辣，口感清爽，适合全家吃。

鸡蛋也不能少，拿两个放碗里，撒点盐，擦洗干净。鸡蛋壳上可能有细菌，洗干净吃着才放心。洗好后放锅里，加水没过鸡蛋，再扔一勺盐，大火煮开，转小火煮十分钟，鸡蛋就熟透了。

茄子腌好后，水分冒了不少，变得软软的。把茄子捞出来，用力挤干水分，越干越好。挤好的茄子抖散，切成小丁，装回碗里，准备调味。

调味简单又提味。加一勺蚝油、一点胡椒粉、几滴香油，筷子拌匀，让味道渗进去。接着加两勺玉米面、一勺面粉，搅拌到茄子裹上薄薄一层粉。戴上手套，抓一小团茄子馅，捏紧实，搓成鸡蛋大小的圆球，再用拇指在底部按个小窝，做成窝窝头模样。

窝窝头做好，摆进蒸锅，留点空隙防粘连。锅里水烧开，大火蒸十分钟，茄子香味就飘出来了。蒸的时候，准备蒜蓉酱，拿几瓣大蒜切片，剁成末，装小碗。喜欢辣的可以加点小米椒，切圈后剁碎，和蒜末混一起。

鸡蛋煮好后捞出，泡凉水好剥壳。剥好的鸡蛋用压泥器压碎，越细越好。把蒜末和辣椒碎倒进鸡蛋，加两勺生抽、一点香醋、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，蒜蓉鸡蛋酱就成了，酸辣开胃，特别香。

这道茄子窝窝头真是厨房里的小惊喜。简单几步，家常食材，就能做出让人眼前一亮的菜。吃着健康，做法省心，关键还好吃到停不下来。你家餐桌上，啥时候也试试这道菜？