量贩零食店月营收60万门店竟卖90万，加盟商为何抢着买？

夜幕降临，城市街道上的店铺大多拉下卷帘门，行人稀稀落落，只有零星的路灯洒下昏黄的光。就在这样的安静里，一家量贩零食店却还亮着暖融融的灯光，门口招牌颜色鲜亮，里面传来轻快的流行歌曲，不时有三口之家推门进去，情侣手牵手挑选商品，或者一个人拎着篮子慢慢逛。

这种场景越来越常见。以前小区边上空置许久的店面，现在摇身一变成了零食店，没过多久，附近几百米外又冒出一家。它们像磁石一样，把周围的人气拉起来，让原本冷清的角落热闹不少。在大城市，这已经成了日常风景，在县城里更显眼，往往四五家店扎堆出现，牢牢占据最显眼的位置。

拿行业龙头鸣鸣很忙的招股书来看，到二零二四年底的一万四千多家门店里，三线及以下城市的占比达到百分之六十八点九。类似的数据在其他报告里也反复出现，说明这个新兴业态正悄然改变着线下零售的格局，也让传统电商感受到不小的压力。

走进一家典型的量贩零食店，货架上摆满各种商品，价格低得让人眼前一亮。一瓶娃哈哈纯净水只要一块二，怡宝饮用水同样价位，康师傅白开水甚至只要一块钱。比起大型超市的零食专区，这里商品种类通常多出一倍以上，而且拿起来就能走，不用等快递。跟便利店和小卖部比，饮料区的价格优势尤其明显。元气森林气泡水这里卖三块九，其他地方往往要五块五以上；罐装红牛、东鹏特饮这些，价格也低了十到三十个百分点。有些产品容量略有调整，但性价比依然突出。

跟电商比，这里胜在即时满足和灵活选择。比如东方树叶，一瓶九百毫升装这里六块五就能买到，而网上常常要买两瓶起。乐事薯片三十五克装两块八，网上则需要凑够多包装才划算。一些热门果冻、奶茶、海苔，价格跟主流电商平台差不多，甚至略低一点。消费者走进店里，眼睛一扫就能决定买什么，不用纠结运费和等待时间。

一位管理两千多家门店的区域连锁高管说过，以前定价权大多在厂家手里，现在渠道力量转移了，议价权握在零售商这边。另一位行业观察者也提到，消费者想买零食，第一反应往往是去这类店，而不是社区超市或便利店。这种变化已经形成了结构性的调整。

数据显示，二零二五年便利店门店净增七千五百多家，比前一年少了不少。中国连锁经营协会在二零二六年初提醒，去年半数便利店企业客流下滑，一部分是因为零食折扣店分流，一部分是购物习惯继续往线上走。而休闲食品饮料在下沉市场的交易额，二零二四年达到两点三一万亿元。相比之下，超市和杂货店的份额在下滑，专卖店却从百分之八升到百分之十一，跟电商增长幅度相当。电商平台上，某些零食销售额甚至出现下滑。

量贩零食店的扩张速度让人感慨。国内两大全国性集团呈现南北分治的局面。一家是鸣鸣很忙集团，旗下零食很忙和赵一鸣零食两大品牌，到二零二五年底门店超过两万家，今年初在港股上市时开盘大涨，市值一度接近九百亿港元。另一家是万辰集团，从食用菌业务转型而来，通过收购好想来、老婆大人等品牌，到二零二五年底门店超过一万七千家，在北方市场更强势。二零二五年万辰集团营收突破五百亿，量贩零食业务贡献了绝大部分，净利润率也有明显提升。

短期内，两家巨头的开店增速有所放缓，主要因为前期扩张太快。但行业整体动力还在。“万店同一”的模式让复制变得容易，品类结构从第一家店到现在变化不大。业内人士总结，不管在什么城市，选一个显眼、人气足的位置，基本就能保证七成营业额。加盟商的热情依然高涨，主流量贩零食店的加盟资金在六十到七十万元左右，虽然有所上涨，但转让群里买家多、卖家少，价格往往偏高。

举个例子，一家月营收四十五万元的门店，扣除租金、工资、水电后，毛利率接近百分之十九，粗算能转让七十五万元左右。另一家营收更高的，估值也相应提升。加盟商大致分两类，一类追求规模扩张的投资型，一类追求稳定收入的生意型。不少人认为，投资型加盟商通过自我复制，能把行业规模推向十万家级别。尽管门店密度增加后，回本周期从两年延长到三年，但比起其他行业，年化收益率还是有吸引力的。高盛报告预测，二零二五到二零二八年，行业交易额将以百分之十三的年复合增速增长，门店有望达到七万家。

身处店里，很多人会好奇，为什么那么多知名品牌愿意以更低价格、调整规格的方式上架这些相对年轻的货架。饮料区有农夫山泉、元气森林，薯片区有乐事、好丽友，泡面区有康师傅、白象，饼干、果冻、海苔、辣条、卤味……几乎所有熟悉的名字都在。知名品牌用脚投票，带动了更多品牌加入。早期的结构是“大牌引流、白牌赚钱”，现在慢慢调整为“大牌引流、品牌赚钱”，肩腰部品牌的毛利占比提升。

背后的原因在于现金采购模式，减少了层层代理的加价和漫长账期。厂家直接面对零售商，利润空间虽然不高，但回款快，没有额外营销成本。食品制造业产能利用率在二零二五年为百分之六十九点三，低于正常水平，显示产能过剩压力。一些主流零食上市公司业绩承压，三只松鼠净利润下滑幅度超过百分之五十七，良品铺子出现亏损，来伊份、恰恰食品等也面临挑战。而量贩零食渠道成了重要增长点，万辰集团利润大幅增长，劲仔食品、盐津铺子在该渠道占比提升，增速明显。

这种变化像一场悄无声息的零售变革。消费者得到了实惠，加盟商看到了机会，品牌方找到了新出路。回想过去，社区小店靠卖零食维持生计，现在很多人专门跑一趟量贩店。价格低了，种类多了，逛起来还带着点乐趣，像周末家庭出游的小仪式。有人笑着说，以前买零食总觉得贵，现在挑着挑着篮子就满了，心情也跟着轻松。

当然，行业进入新阶段后，竞争从拼速度转向拼效率。门店加密带来分流，加盟商需要更精细运营，品牌方也要适应议价权转移。未来五年，对传统代理体系的影响会比较大，但这也推动整个供应链更高效。想想看，当大家都能以合理价格买到心仪商品，消费体验提升了，实体零售也多了一份活力。