糖糕为啥越来越少见？2个诀窍炸出金黄香甜，儿时味道回来了

糖糕，这玩意儿谁小时候没吃过？那香甜软糯的口感，咬一口满嘴幸福，简直是童年的标配！可现在想吃一口正宗糖糕，咋就这么难？集市上找不到，早餐店里也没影儿，只能自己动手炸。别急，今天就手把手教你咋炸出圆滚滚、不开裂、放凉也不硬的糖糕，保准让你吃得过瘾！

小时候，每到过年，家里总会炸上一大盘糖糕。金黄色的外皮，裹着甜滋滋的馅料，端上桌没一会儿就抢光了。那会儿一个糖糕才5毛钱，买两个就能吃得肚子圆圆的。如今，糖糕在很多地方都成了“稀罕物”。为啥？可能是因为做起来费工夫，年轻人不爱折腾，慢慢地就淡出视线了。可这味道，忘不了啊！

想吃糖糕，自己做其实不难。关键是得抓住几个窍门，不然炸出来的糖糕要么瘪得像饼干，要么裂开漏糖，油还溅一身。别慌，跟着我一步步来，保准你炸出又香又好吃的糖糕。准备好材料：面粉320克，白糖65克，清水640毫升，食用油适量。还有馅料用的面粉30克和白糖120克。这些都是家里常备的东西，简单得很。

先拿个小盆，把320克面粉倒进去，搁一旁备用。找一口锅，把65克白糖和640毫升清水倒进去，开大火煮。煮到白糖完全化开，水面上冒小泡泡就行。这糖水可是关键，不能偷懒，得烧得滚烫。

糖水烧好后，赶紧趁热倒进面粉里。记住，一定要用开水烫面！这可是炸糖糕的第一大窍门。烫面能让面团更软糯，吃起来口感才好。倒糖水的时候别一下全倒，用筷子慢慢搅，边倒边拌，直到面粉里没干粉为止。接着上手揉，揉成一个光滑的面团。

面团揉好后，别急着用，先摊在案板上晾凉。热乎乎的面团不好操作，容易粘手。晾到完全不烫手了，往面团里加一勺食用油，继续揉。油得揉到完全融入面团，表面看着光溜溜的才行。揉好后，让面团静置10分钟，醒一醒，面团会更柔软。

接下来，把面团分成12个小份。每个小份揉圆后按扁，准备包馅。馅料简单，把30克面粉和120克白糖拌匀就行。取适量馅料放进面皮，收口捏紧，轻轻按成圆饼状。捏口的时候得使点劲，不然炸的时候容易裂开。

最后问问大家，你有多久没吃糖糕了？是自己炸，还是去哪儿找的？欢迎留言说说你的糖糕故事！