韭菜鸡蛋香翻天，蒸菜角简单又省油，10块钱吃到撑

菜角，谁不爱吃？一咬下去，外皮酥脆，馅料满嘴香，简直是人间美味！不过，今天咱们换个玩法，把菜角蒸一蒸，做出来的韭菜鸡蛋菜角，皮劲道，馅鲜香，吃一口就停不下来！这做法简单到爆，家里有面粉和韭菜就能搞定，跟着做，保证你家餐桌上多一道拿手菜！

先说面团，面粉300克，酵母3克，准备好。温水得用30度的，不能太烫，不然酵母就“罢工”了。水要一点点加，边加边搅，搅成一团团的面絮。接着使劲揉，揉到面团光溜溜，摸着跟婴儿皮肤似的，盖上盖子，静等50分钟让它发酵。

面团发酵的时候，咱们来搞馅料。韭菜洗干净，切成小粒，装进碗里。别急着炒，先加点植物油拌一拌，这样韭菜不会出水，馅料吃起来才香。鸡蛋拿两个，打进小碗，撒2克盐，用筷子搅散，像打汤一样。

锅里热油，把鸡蛋倒进去煎。煎的时候用筷子搅一搅，弄成小块，熟了就盛出来备用。鸡蛋块和韭菜粒混一起，调味是关键！加1克五香粉、2克盐、1克十三香、3克芝麻香油、2克老抽，拿勺子使劲拌匀，让调料的香味全钻进馅料里。

50分钟过去，面团发好了。扒开看看，里面全是小气孔，软乎乎的，说明发酵到位。案板上撒点面粉，把面团挖出来，揉一揉，把空气挤出去。揉到面团结实光滑，切成两份。一份先搓成粗条，再切成小块，按成圆饼，擀成中间厚四周薄的面皮。

擀好的面皮拿在手里，舀一勺馅料放中间，按实。包的时候有点像叠被子，从一头开始，两个手指捏着边，一点一点折过去，封口捏紧。一个个菜角包好，摆在案板上，中间留点空，别挤一块。盖上保鲜膜，再发酵10分钟，让菜角更蓬松。

发酵好后，蒸锅上场！锅里放湿棉布，防止菜角粘底。水烧热，把菜角摆上去，注意别挨太近，不然蒸的时候膨胀，容易粘一块。中火蒸15分钟，时间到后关火，别急着开盖，等2分钟，温度降一降，再掀锅盖，香喷喷的菜角就出锅了！

这菜角一上桌，香气扑鼻，皮薄馅多，咬一口，韭菜的清香和鸡蛋的嫩滑在嘴里打架，味道绝了！数据上说，韭菜富含维生素C和膳食纤维，鸡蛋有优质蛋白，营养搭得刚刚好。蒸菜角比炸的油少，热量低，吃着健康又不腻，老人小孩都爱。

做这道菜，用的都是家里常备的食材，成本低到不行。300克面粉大概2块钱，韭菜一小把不到3块，两个鸡蛋1块多，加点调料，总共不到10块钱，就能做出一大盘菜角，够一家人吃得美滋滋。关键是做法简单，零厨艺也能上手，失败率几乎为零。

蒸菜角还有个好处，厨房不会弄得乌烟瘴气。炸菜角的时候，油烟满屋，洗锅都烦。蒸就不一样，锅里一放，盖上盖子，等着吃就行，省事又干净。朋友来家里吃饭，端上一盘刚出锅的蒸菜角，保管他们夸你手艺好！

这道菜还有个妙处，馅料随便换。家里有啥菜就放啥，胡萝卜、木耳、甚至剩菜都能包进去，灵活得很。像韭菜鸡蛋这种经典搭配，全国各地都爱吃，北方人拿它当主食，南方人当点心，百搭又接地气。

蒸菜角的做法，简单归简单，但也有讲究。比如面团发酵得恰到好处，太短了皮不软，太长了又容易发酸。馅料调味不能太咸，韭菜的鲜味得突出，不然就抢了主角的风头。这些小细节，试两次你就门清了。

吃着这道菜角，感觉就像小时候家里过节，热热闹闹围着桌子吃饺子。菜角一口下去，满嘴香，幸福感爆棚！现在生活节奏快，很多人懒得下厨，但做这道菜角，半小时就能搞定，省时省力，还能找回点家的味道。

你说，这么好吃的蒸菜角，是不是得赶紧试试？下次买菜，记得抓一把韭菜，回家鼓捣一盘，绝对不亏！要是你有啥独门馅料搭配，或者包菜角的绝招，欢迎留言分享，大家一起把这道菜玩出花！