家常手擀面别用水，换个鸡蛋秘诀，筋道爽滑从不断

面条这东西，谁家没吃过？可你知道吗，外面买的挂面再方便，也比不上自己动手擀出来的面条香！那天我妈突发奇想，用家里囤的面粉做了回手擀面，煮好一尝，嘿，那味道，简直让我怀疑以前吃的都是啥！

手擀面好吃，最大的优点是干净。自己做的，啥添加剂都没有，想吃啥口味就加啥，牛肉、鸡蛋西红柿、鸡丝，隨你挑。面条煮出来又滑又筋道，一口下去，满足感爆棚！比外面的挂面强太多了。

做手擀面其实不难，但有些人试过，面条要么黏糊糊，要么一煮就断，咋回事？关键在和面！很多人习惯加水，可我告诉你，水得换成鸡蛋。鸡蛋和面，面条才劲道，不粘也不断，吃起来口感才好。

想试试？准备300克普通面粉就行，不用买啥高筋低筋的，中筋面粉最常见。拿个大盆，把面粉倒进去，再加2克盐，提点底味。用筷子拌一拌，简单混匀就行。

接下来，别急着加水！打两个鸡蛋进去，多了面团硬，少了揉不成团，两个刚刚好。用筷子搅，搅到面粉和鸡蛋混一块，再上手揉。揉成团后，盖上湿布，静置15分钟，让面团“歇一歇”。

醒好后，再揉一会，面团会更顺手。揉完接着盖上湿布，再醒15分钟。这步别省，醒面是为了让面团更柔韧，擀起来省力。时间到后，把面团放案板上，揉到表面光滑，像宝宝皮肤似的。

擀面杖上场！把面团擀成薄片，越薄越好，但别太用力，免得擀破。擀好后，撒点干面粉，防止粘连，然后把面片切成细条。切的时候刀要稳，条越均匀越好看。

面条切好，抖散开，再撒点干面粉，防粘。锅里烧水，水开后下锅煮。想吃爽口的，煮熟后过一遍凉水，口感更弹。捞出来，装碗，浇上你喜欢的浇头，牛肉汤、炸酱、鸡丝，随你心意！

试试看，动手做碗手擀面。别管手艺咋样，做了就知道其中的乐趣。吃着自己做的面条，骄傲感油然而生。说不定，你家从此就爱上手擀面，再也不买挂面了！